sábado, 12 de maio de 2012

Receitas de Carnes brancas

Bobó de frango com mandioca

Receita de Bobó de frango com mandioca
Tempo   1h
Rendimento    8 Porções
Dificuldade   Fácil
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1kg de peito ou sobrecoxa de frango em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde pequeno sem sementes e em cubos
2 tomates maduros picados
1 vidro de leite de coco (200g)
1kg de mandioca cozida e espremida
Sal, pimenta vermelha, coentro e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Aqueça uma panela com o óleo e doure os cubos de frango. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e o pimentão e frite por mais 2 minutos. Acrescente o tomate, o leite de coco, a mandioca, sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para uma travessa, polvilhe com coentro e cheiro-verde e sirva.

Escondidinho de Carne Moída



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 Ingredientes:
- 200gr de mussarela fatiada
- 50g parmesão ralado
- margarina para untar
Purê de Batatas:
- 1kg de batatas
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/2 cebola picadinha
- 1 xícara (chá) de leite
- sal a gosto
Carne moída:
- 600gr de carne moída
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1 caldo de carne
- 1/2 lata de molho pronto
- 1 lata de ervilhas
- salsinha e manjericão bem picadinhos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:escondidinho-de-carne-moída
    Cozinhe as batatas e amasse. Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola. Junte as batatas amassadas e mexa bem. Junte o leite e o sal e mexa por uns 5 minutos. Reserve.
    Numa panela, aqueça o azeite, doure a carne moída. Junte a cebola e o alho e deixe fritar. Junte o sal, a pimenta-do-reino e o tomate, deixe murchar. Junte as ervilhas, o molho, o caldo de carne e o cheiro-verde. Misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acerte o sal.
    Num refratário untado com margarina, espalhe metade do purê de batatas, por cima coloque a carne refogada, cubra com toda a mussarela e termine com o restante do purê. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Molho branco para macarrão

  • Ingredientes
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de margarina
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher de sopa cheia de maizena
  • 1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)
  • Pimenta do reino
  • 1 colher de sobremesa rasa de sal

  • Modo de Preparo
  1. Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta
  2. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite
  3. Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto
  4. Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar)
  5. Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
  6. Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar
  7. O molho está pronto
  8. Sirva com macarrão ou arroz de forno
  9. Você pode acrescentar brócolis ou frango desfiado ao molho
  10. Fica uma delícia

Receita de Frango Ensopado Da Vovó


  01 frango inteiro
  04 dentes de alho socados
  01 cebola média picada
  sal à gosto
  01 colher de café de pimenta do reino 
  01 colher de café de cominho
  01 colher de sopa de colorau
  cheiro verde à gosto
  04 colheres de óleo de milho

Modo de preparo

Pique o frango pelas juntas, tire a pele, lavar bem todas aspartes do frango e em seguida escaldar em água fervente.
Escorra bem e reserve.
Fritar a cebola e o alho em óleo quente até dourar, em seguidacolocar o frango e ir acrescentando os temperos menos o cheiro verde.
Refogar o frango e ir colocando água fervente aos poucos, mexendode vez em quando; até que se forme um molho suculento.
Após o cozimento, desligar o fogo e colocar o cheiro verde.
Então está pronto o delicioso frango da vovó.



Informações

  1. Tipo da comida: Brasileira
  2. Tempo de preparo: 1h30min
  3. Tipo de preparo: Cozidos
  4. Rendimento: 5 porções




sexta-feira, 15 de abril de 2011

Pão de batata com carne seca


INGREDIENTES
Massa:
- 50g de fermento para pão
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 copo (tipo requeijão) de leite
- 200g de margarina
- ½ quilo de batata inglesa cozida
- 3 ovos
- 1 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio:
- ½ quilo de carne seca
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de cebolinha verde
- temperos à gosto
- 400g de requeijão cremoso
- 1 gema para pincelar
MODO DE FAZER
Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. A seguir, cozinhe na panela de pressão.
Em uma vasilha, coloque o fermento esfarelado. Junte o sal e misture até obter um liquido. Adicione o leite morno e mexa. Reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, a batata cozida e passada pelo espremedor, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Sobre uma superfície enfarinhada, abra porções da massa com auxilio das mãos. Espalhe sobre ela um pouco de requeijão e o recheio de carne seca. Feche (como uma bolinha). Coloque em uma assadeira, untada e polvilhada. Pincele com gema de ovo e deixe crescer. Leve ao forno 180°C por 15 a 20 minutos e 200°C até dourar (cerca de 10 minutos).
Recheio:
Em um recipiente, coloque a carne seca cozida e desfiada, a cebola aferventada, a cebolinha, o orégano, a pimenta, temperos à gosto e azeite (opcional). Misture.
RENDIMENTO
cerca de 30 unidades.
DICA
Substitua o recheio de carne seca por refogado de frango ou requeijão. Pode congelar assado e devidamente embalado.

Macarrão com molho de almondêgas


INGREDIENTES
- 500 gramas de talharine verde
- ½ xícara (chá) de azeite
- 5 dentes de alho
- sal a gosto
Almôndegas:
- ½ quilo de carne moída
- 1 cebola
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de ervas finas
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- sal e pimenta a gosto
- 300 gramas de queijo provolone
- óleo para fritar
Molho:
- ½ quilo de molho de tomate temperado
MODO DE FAZER
Tempere a carne moída com sal, cebola e ervas finas. Acrescente o ovo levemente batido e a farinha de trigo (aos poucos). Mexa com as mãos para se agregarem todos os ingredientes. Abra porções de carne sobre a palma da mão e recheie com provolone, fazendo uma bolinha. Frite em óleo quente.
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione o sal (opcional). Acrescente o macarrão cozido (deixe-o ao alho e óleo). Coloque o em uma forma de vidro com buraco no centro, untada e com manteiga. Desenforme sobre um prato e distribua as almôndegas. A seguir, regue com o molho aquecido. Polvilhe queijo ralado.

Galinhada


INGREDIENTES
- 1 e 1/2 kg de coxa de frango
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- 3 colheres (sopa) de vinagre de limão
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- sal a gosto
- salsa e cebolinha para decorar
MODO DE FAZER
Coloque os pedaços de coxa em um recipiente e tempere com tempero pronto ou alho e cebola, vinagre e sal. Misture. Deixe no tempero por aproximadamente 15 minutos (para pegar gosto). Reserve.
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola até dourar (escurecer bem). Incorpore o caldo de galinha esfarelado. Frite os pedaços de frango até dourá-los de todos os lados. Adicione um pouco de água quente, de vez em quando (para desgrudar o frango da panela). A seguir, acrescente o arroz lavado e escorrido. Refogue até escurecer um pouco. Junte o sal (opcional) e a água quente. Cozinhe até secar a água. Adicione a salsa e cebolinha